それを燃やすない - ローストそれ！

それを燃やすない - ローストそれ！
これに反す印鑑通販 る証拠はたくさんのにもかかわらず、私はまだあなたがまたはので、それを封印し、調理時間の残りの部分のレベルを下げるために最初の20分間の高温で肉を調理するべきと主張するレシピを参照してください。
これは、ファッショナブルな方法となっていると私は理由はわからない。多分それは両方のパートナーが生活のために働く傾向がある時代の時間の不足とは何かをしています。
私が約確信すること、これが素数ローストを治療するための最良の方法ではないということです。また、それを "封印"ありません。のは、一度、すべてのベッドにこの神話を入れてみましょう。
バーベキューやパンで、オーブン内であるかどうか、高温で肉を調理すると、それを封印しません！それを燃やす。それは茶色になる理由です。肉の外側は一般に脂肪のカバーを持っているので、それは、余分な味を紹介しています。脂肪は肉にそれの独特の風味を与えるものです。
しかし、肉の外側には、この地殻を追加すると、また関節の残りの調理をスピードアップすると、まれに残る量を減らすことができます。
それも、あなたがホテルやレストランcarveriesで見終える生成されません。
あなたが遅く、低温調理に加え、定期的な仮縫いを必要とすることを実現しています。
仮縫いは、単純に鍋の底からジュースを取り、時から調理肉の上にそれらをバック注いでいる。これを行うと、適切な温度で調理することで、はるかにジューシーな結果を生成します。ブラウニングはまだプロセスの一部として、穏やかに行われますが、します。
基本的な方法を見てみましょう。これは、焙煎スズの内側に肉を調理することをお勧めしません焙煎スズを使用します。もっと良い方法は、その下に焙煎スズでオーブンの横木に直接ジョイントを配置することです。この方法では、焙煎スズで野菜をパックすることができ、彼らは肉からジュースでうまく調理します。
それはあなたが使用後にラングをきれいにしなければならないことを意味するためには、その考えが気に入らない場合は、代わりに、または焙煎スズのラックの上に肉を置く。このために特別な錫を購入する必要はありません、単にケーキラックまたは類似のものを使用しています。私も二、三ケバブの串を使用し、それらの関節を休まれています。しかし、ラング上で直接調理の利点は、空気が自由関節でも、調理の確保、あなたはそれがどこにある肉を残したまま、あなたのグレービーを作るために焙煎スズを削除することができますを丸める循環することです。そんなことをすればもちろん、あなたは関節の下にドリップトレイのいくつかの種類を入れたくなるでしょうが、どのovenproof皿はそのために行います。
温度と調理時間
私のメソッドを使用すると、複雑な温度/時間の式の多くを学ぶ必要はありません（実際にはそれは私が採用されてきたが、一体何がグラハム•カーのメソッドです）。 350°F、180℃、ガスマーク4であなたの赤身の肉を調理。 325°F、160鶏肉を調理℃、ガスマーク3。
肉の各500グラム（約1ポンド）の30分のように調理時間を計算します。これは（あなたが安全に食べることができるはい、内部温度を提供する "生焼けの"豚肉は145℃に達するF.危険性のバグが死ぬtrichinaの複数形であり、徹底的に調理した鶏肉、よく外側と内側稀で調理された牛肉、ピンクの子羊、豚肉が生成されます。 135°F）よりも優れた温度で。
あなたは詰め物を使用している場合は、余分な30分を追加してください。
それに応じて調理時間を変更しかし、注意してください - あなたは何を変更したい場合。よくやったとブート革された肉の間に非常に細い線があります。珍しい肉はあなたが処理できる以上である場合、それは私の調理時間を使用しますが、その後さらに30分間かそこらのためにそれで肉をオーブンをオフにして残すためのより良いアイデアです。
これはもう一つのポイントに私をもたらし、それは彫刻の前に肉は少なくとも20分間放置することは非常に重要です。